Turkiška arbata, arba *çay* (tariama „čaj“), yra neatsiejama Turkijos kultūros dalis. Ji geriama visur ir visada – pusryčiams, po pietų, svečiuose, verslo susitikimuose, netgi turguje derantis dėl kilimo kainos. Šis gėrimas simbolizuoja svetingumą, draugystę ir pokalbius. Tačiau turkiškos arbatos paruošimas nėra toks paprastas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jam reikalingas specialus įrankis – turkiškos arbatos aparatas, vadinamas *çaydanlık*. Šiame straipsnyje panagrinėsime šių aparatų įvairovę, istoriją, veikimo principus ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamiausią.
Kas yra *Çaydanlık*?
*Çaydanlık* – tai dviejų aukštų arbatinukas, sudarytas iš didesnio apatinio indo, kuriame verdamas vanduo, ir mažesnio viršutinio, kuriame užplikoma stipri arbata (vadinamoji *dem*). Ši konstrukcija leidžia lėtai ir tolygiai užplikyti arbatžoles, išgaunant sodrų skonį ir aromatą. Tradiciškai *çaydanlık* buvo gaminami iš vario, tačiau šiais laikais populiarūs ir nerūdijančio plieno, aliuminio, keramikos ar net stiklo variantai.
Istorinė *Çaydanlık* raida
Nors arbata į Turkiją atkeliavo palyginti vėlai (XIX a. pabaigoje – XX a. pradžioje), ji greitai prigijo ir tapo nacionaliniu gėrimu, išstumdama kavą. Pirmieji *çaydanlık* prototipai atsirado kartu su arbatos populiarėjimu. Iš pradžių jie buvo gaminami iš vario, kuris pasižymi puikiu šilumos laidumu. Variniai *çaydanlık* dažnai būdavo puošiami įmantriais raižiniais ir ornamentais, atspindinčiais Osmanų imperijos meno tradicijas. Šie senoviniai arbatinukai dabar yra vertinami kolekcininkų ir laikomi kultūros paveldo dalimi.
Laikui bėgant, keitėsi medžiagos ir technologijos. Atsirado nerūdijančio plieno *çaydanlık*, kurie yra patvaresni, lengviau prižiūrimi ir pigesni. XX a. viduryje pradėti gaminti elektriniai *çaydanlık*, supaprastinę arbatos ruošimo procesą.
Tradicinio *Çaydanlık* naudojimas
Tradicinio *çaydanlık* naudojimas reikalauja šiek tiek įgūdžių, tačiau rezultatas atperka pastangas. Štai pagrindiniai žingsniai:
- Į apatinį indą įpilkite švaraus, šalto vandens.
- Į viršutinį indą įberkite turkiškos juodosios arbatos (dažniausiai naudojama Rize regiono arbata). Arbatžolių kiekis priklauso nuo norimo stiprumo, bet paprastai dedami 2-3 šaukšteliai vienai stiklinei vandens.
- Uždėkite viršutinį indą ant apatinio ir pastatykite *çaydanlık* ant viryklės.
- Kai vanduo apatiniame inde užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite vandeniui lėtai garuoti, kaitinant arbatžoles viršutiniame inde. Šis procesas trunka apie 15-20 minučių.
- Į turkiškos arbatos stiklinę (vadinamą *ince belli bardak*) įpilkite šiek tiek stiprios arbatos (*dem*) iš viršutinio indo ir praskieskite karštu vandeniu iš apatinio indo. Proporcijos priklauso nuo individualaus skonio.
- Pagal skonį įdėkite cukraus (tradiciškai turkiška arbata geriama su daug cukraus).
Elektriniai *Çaydanlık*: modernus patogumas
Elektriniai *çaydanlık* veikia panašiu principu kaip ir tradiciniai, tačiau juose įmontuotas kaitinimo elementas, todėl nereikia viryklės. Jie dažnai turi automatinio išsijungimo funkciją, apsaugą nuo perkaitimo ir temperatūros palaikymo režimą. Tai patogus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti turkišką arbatą.
Elektriniai *çaydanlık* gaminami iš įvairių medžiagų: nerūdijančio plieno, plastiko, stiklo. Kai kurie modeliai turi papildomų funkcijų, pavyzdžiui, reguliuojamą temperatūrą, laikmatį ar netgi nuotolinį valdymą.
Kaip išsirinkti *Çaydanlık*?
Renkantis *çaydanlık*, reikėtų atsižvelgti į kelis veiksnius:
- Medžiaga: Variniai *çaydanlık* yra tradiciniai ir estetiškai patrauklūs, tačiau reikalauja daugiau priežiūros. Nerūdijančio plieno arbatinukai yra patvaresni ir lengviau valomi. Stikliniai *çaydanlık* leidžia stebėti arbatos ruošimo procesą, tačiau yra trapesni.
- Dydis: *Çaydanlık* dydis turėtų atitikti jūsų poreikius. Jei dažnai geriate arbatą su šeima ar draugais, rinkitės didesnį arbatinuką. Jei geriate arbatą vienas ar dviese, pakaks ir mažesnio.
- Tipas: Tradicinis ar elektrinis? Elektriniai *çaydanlık* yra patogesni, tačiau tradiciniai suteikia autentiškesnę patirtį.
- Dizainas: *Çaydanlık* dizainas yra skonio reikalas. Galite rinktis klasikinį, modernų ar netgi minimalistinį stilių.
- Kaina: *Çaydanlık* kainos svyruoja nuo keliolikos iki kelių šimtų eurų, priklausomai nuo medžiagos, dydžio, tipo ir gamintojo.
- Papildomos funkcijos: Automatinis išjungimas, temperaturos palaikymas.
*Çaydanlık* priežiūra
Nepriklausomai nuo *çaydanlık* tipo, svarbu jį tinkamai prižiūrėti, kad jis tarnautų ilgai ir arbata visada būtų skani. Po kiekvieno naudojimo išplaukite abu indus šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu. Vengti abrazyvinių valiklių, kurie gali pažeisti paviršių. Varinius *çaydanlık* reikia reguliariai poliruoti specialiu vario poliravimo skysčiu, kad jie neprarastų blizgesio. Nerūdijančio plieno *çaydanlık* galima plauti indaplovėje (jei gamintojas leidžia).
Mažiau žinomi faktai apie turkišką arbatą ir *Çaydanlık*
- Turkija yra viena iš didžiausių arbatos vartotojų pasaulyje, lenkianti netgi Jungtinę Karalystę.
- Turkiška arbata tradiciškai patiekiama mažose, tulpės formos stiklinėse, vadinamose *ince belli bardak*. Ši forma padeda išlaikyti arbatą karštą ir leidžia grožėtis jos spalva.
- Arbatos gėrimo ceremonija Turkijoje yra svarbi socialinio bendravimo dalis. Atsisakyti pasiūlytos arbatos laikoma nemandagu.
- Kai kuriuose Turkijos regionuose į arbatą dedama ne tik cukraus, bet ir prieskonių, pavyzdžiui, kardamono ar gvazdikėlių.
- *Çaydanlık* gamyba kai kuriose Turkijos vietovėse vis dar yra šeimos verslas, perduodamas iš kartos į kartą. Meistrai naudoja tradicinius įrankius ir technikas, kurios nepasikeitė per šimtmečius.
- Esama *Çaydanlık* muziejų.
Išvada
Turkiškos arbatos aparatas *çaydanlık* – tai ne tik virtuvės įrankis, bet ir svarbi Turkijos kultūros dalis. Jis simbolizuoja svetingumą, tradicijas ir bendravimą. Nesvarbu, ar pasirinksite tradicinį varinį, ar modernų elektrinį *çaydanlık*, jis leis jums mėgautis autentišku turkiškos arbatos skoniu ir aromatu.
