Arbata su pienu – gėrimas, mėgstamas daugelio kultūrų visame pasaulyje. Nuo britiškos „builder’s tea” iki indiškos „masala chai”, šis derinys turi ilgą istoriją ir įvairių paruošimo būdų. Tačiau ar arbata su pienu iš tiesų naudinga? Panagrinėkime šį klausimą išsamiau, atsižvelgdami į skirtingus arbatos tipus, pieno rūšis ir galimą poveikį sveikatai.
Arbatos įvairovė ir pieno įtaka
Pirmiausia, svarbu suprasti, kad ne visos arbatos vienodai reaguoja su pienu. Dažniausiai su pienu geriama juodoji arbata, tačiau kartais pienas pilamas ir į žaliąją, baltąją ar net raudonąją (rooibos) arbatą. Pieno poveikis priklauso nuo arbatos cheminės sudėties.
Juodoji arbata su pienu
Juodoji arbata yra labiausiai oksiduota arbatos rūšis, turinti stiprų skonį ir daug taninų. Taninai – tai medžiagos, suteikiančios arbatai kartumo ir sutraukiančio pojūčio. Pienas, ypač jame esantys baltymai (kazeinas), jungiasi su taninais, švelnindami arbatos skonį ir mažindami kartumą. Tai viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl daugelis žmonių renkasi gerti juodąją arbatą su pienu.
Kalbant apie naudą, juodoji arbata pati savaime turi antioksidantų, vadinamų teaflavinais ir tearubiginais. Šie junginiai siejami su įvairiais sveikatos privalumais, įskaitant širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimą, cholesterolio mažinimą ir netgi potencialią apsaugą nuo kai kurių vėžio formų. Tačiau, tyrimai rodo, kad pieno baltymai gali sumažinti šių antioksidantų įsisavinimą. Vis dėlto, tai nereiškia, kad arbata su pienu praranda visą savo naudą. Tiesiog, norint gauti maksimalią antioksidantų dozę, rekomenduojama gerti juodąją arbatą be pieno. Taip pat pienas suteikia papildomo kalcio.
Žalioji arbata su pienu
Žalioji arbata yra mažiau oksiduota nei juodoji, todėl joje gausu kitų antioksidantų – katechinų, ypač epigalokatechino galato (EGCG). EGCG yra stiprus antioksidantas, siejamas su įvairiapuse nauda sveikatai, įskaitant svorio reguliavimą, smegenų funkcijos gerinimą ir lėtinių ligų rizikos mažinimą.
Pieno įpylimas į žaliąją arbatą, panašiai kaip ir į juodąją, gali paveikti katechinų įsisavinimą. Kai kurie tyrimai rodo, kad pieno baltymai gali blokuoti EGCG poveikį. Tačiau, kiti tyrimai nerodo žymaus skirtumo. Gali būti, kad tai priklauso nuo pieno rūšies, arbatos paruošimo būdo ir individualių organizmo savybių. Žalioji arbata su pienu dažniausiai nėra tradicinis derinys, tačiau jei jums patinka skonis, galite jį vartoti, turėdami omenyje galimą antioksidantų įsisavinimo sumažėjimą.
Baltoji arbata su pienu
Baltoji arbata yra mažiausiai apdorota arbatos rūšis, pasižyminti švelniu skoniu ir subtiliu aromatu. Joje taip pat yra katechinų, nors ir mažesniais kiekiais nei žaliojoje arbatoje. Pieno įpylimas į baltąją arbatą gali dar labiau sušvelninti jos skonį, tačiau, kaip ir kitų arbatų atveju, gali paveikti antioksidantų įsisavinimą.
Raudonoji (Rooibos) arbata su pienu
Rooibos arbata, dar vadinama raudonąja arbata, iš tiesų nėra tikroji arbata, nes gaminama ne iš arbatmedžio lapų, o iš Pietų Afrikoje augančio krūmo. Rooibos neturi kofeino ir taninų, todėl jos skonis natūraliai švelnus ir saldus. Pienas į rooibos arbatą dažnai pilamas siekiant praturtinti skonį ir suteikti kremiškumo.
Rooibos arbata turi unikalių antioksidantų, tokių kaip aspalatinas ir notofaginas. Šie junginiai siejami su įvairiais sveikatos privalumais, įskaitant antiuždegiminį poveikį, cukraus kiekio kraujyje reguliavimą ir širdies sveikatos stiprinimą. Pieno poveikis rooibos arbatos antioksidantams nėra plačiai ištirtas, tačiau, kadangi rooibos neturi taninų, tikėtina, kad pieno baltymai neturės tokio didelio poveikio kaip juodosios ar žaliosios arbatos atveju.
Pieno rūšys ir jų savybės
Ne tik arbatos rūšis, bet ir pieno pasirinkimas gali turėti įtakos arbatos su pienu skoniui ir maistinei vertei. Populiariausios pieno rūšys yra:
- Karvės pienas: Tradicinis pasirinkimas, turintis daug baltymų, kalcio ir vitaminų. Riebumas gali skirtis (nuo lieso iki riebaus).
- Ožkos pienas: Panašus į karvės pieną, bet turi šiek tiek kitokį baltymų ir riebalų profilį. Kai kuriems žmonėms lengviau virškinamas.
- Augalinis pienas:
- Sojų pienas: Turi daug baltymų, panašiai kaip karvės pienas. Geras pasirinkimas veganams ir laktozės netoleruojantiems žmonėms.
- Migdolų pienas: Mažai kalorijų ir riebalų, bet ir mažai baltymų. Turi švelnų, riešutinį skonį.
- Avižų pienas: Turi šiek tiek daugiau skaidulų nei kitos augalinio pieno rūšys. Gali būti saldesnis nei kiti.
- Kokosų pienas: Turi daug sočiųjų riebalų, todėl suteikia arbatai kremiškumo. Turi stiprų kokosų skonį.
- Ryžių pienas: Neutralaus skonio, mažai riebalų ir baltymų.
Renkantis pieną arbatai, verta atsižvelgti į savo mitybos poreikius ir skonio preferencijas. Pavyzdžiui, jei norite padidinti baltymų suvartojimą, rinkitės karvės, ožkos ar sojų pieną. Jei siekiate mažesnio kaloringumo, rinkitės migdolų ar liesą karvės pieną. Jei turite alergiją ar netoleravimą laktozei, rinkitės augalinį pieną.
Mitai ir tiesa apie arbatą su pienu
Apie arbatą su pienu sklando įvairūs mitai. Panagrinėkime keletą populiariausių:
Mitas: Arbata su pienu sukelia akmenis inkstuose.
Tiesa: Nėra jokių mokslinių įrodymų, kad arbata su pienu tiesiogiai sukeltų akmenis inkstuose. Tačiau, žmonėms, turintiems polinkį į akmenų susidarymą, rekomenduojama riboti oksalatų turinčių produktų vartojimą, įskaitant ir arbatą. Pienas gali šiek tiek padidinti oksalatų įsisavinimą, bet tai neturėtų būti problema sveikiems žmonėms.
Mitas: Arbata su pienu blogina virškinimą.
Tiesa: Kai kuriems žmonėms, ypač turintiems laktozės netoleravimą, pienas gali sukelti virškinimo sutrikimus. Tačiau, daugumai žmonių arbata su pienu nesukelia jokių problemų. Priešingai, pienas gali padėti neutralizuoti arbatos rūgštingumą ir sumažinti skrandžio dirginimą.
Mitas: Arbata su pienu neturi jokios naudos.
Tiesa: Nors pienas gali šiek tiek sumažinti arbatos antioksidantų įsisavinimą, arbata su pienu vis tiek turi naudingų savybių. Pienas suteikia kalcio, baltymų ir vitaminų, o arbata (priklausomai nuo rūšies) – kitų naudingų medžiagų.
Apibendrinimas
Arbata su pienu – tai ne tik skanus, bet ir įvairiapusiškas gėrimas. Nors pieno įpylimas gali šiek tiek paveikti arbatos antioksidantų įsisavinimą, tai nereiškia, kad šis derinys praranda visą savo naudą. Svarbu pasirinkti tinkamą arbatos ir pieno rūšį, atsižvelgiant į savo individualius poreikius ir skonio preferencijas. Arbata su pienu gali būti puikus būdas mėgautis arbatos skoniu ir gauti papildomų maistinių medžiagų.
