Arbata – daugiau nei gėrimas. Tai ritualas, tradicija, sveikatos šaltinis ir akimirka ramybės. Nors arbatos paruošimas gali atrodyti paprastas, iš tiesų slypi daugybė niuansų, lemiančių galutinį skonį ir aromatą. Šiame straipsnyje panirsime į arbatos ruošimo subtilybes, pradedant vandens pasirinkimu ir baigiant tinkamų indų parinkimu. Pasistengsime atskleisti, kaip pasiekti tobulą arbatos puodelį, nepriklausomai nuo to, ar renkatės žaliąją, juodąją, baltąją ar žolelių arbatą.
Vandens svarba
Vanduo – pagrindinė arbatos sudedamoji dalis, todėl jo kokybė yra ypač svarbi. Idealiausia naudoti šviežią, filtruotą vandenį. Venkite naudoti distiliuotą ar pakartotinai virintą vandenį, nes jis gali būti „plokščias” ir neturėti pakankamai deguonies, būtino arbatos skoniui atsiskleisti. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į vandens mineralizaciją. Per daug mineralų turintis vanduo gali suteikti arbatai metalo prieskonį, o per mažai mineralų turintis vanduo gali padaryti ją beskonę.
Vandens temperatūra
Kiekvienai arbatos rūšiai reikalinga skirtinga vandens temperatūra. Per karštas vanduo gali „sudeginti” švelnesnes arbatas (pvz., žaliąją ar baltąją), suteikdamas joms kartumo. Per šaltas vanduo neleis arbatai pilnai atsiskleisti. Štai keletas bendrų rekomendacijų:
- Baltoji arbata: 70-80°C
- Žalioji arbata: 75-85°C
- Ulongo arbata: 80-90°C
- Juodoji arbata: 90-95°C (kai kurios rūšys gali reikalauti ir verdančio vandens)
- Raudonoji arbata (Rooibos): 95-100°C
- Žolelių arbata: 95-100°C
- Vaisių arbata: 95-100°C
Jei neturite termometro, galite pasinaudoti paprastu būdu: užvirinkite vandenį, o tada leiskite jam pastovėti. Maždaug kas minutę vandens temperatūra nukrenta apie 5-10°C. Tačiau patogiausia, žinoma, naudoti virdulį su temperatūros reguliavimo funkcija.
Arbatžolių kiekis ir plikymo laikas
Arbatžolių kiekis ir plikymo laikas taip pat yra labai svarbūs veiksniai. Per daug arbatžolių arba per ilgas plikymo laikas gali padaryti arbatą karčią ir aitrią. Per mažai arbatžolių arba per trumpas plikymo laikas – silpną ir beskonę. Paprastai rekomenduojama naudoti vieną arbatinį šaukštelį (apie 2-3 gramus) arbatžolių 200-250 ml vandens. Tačiau tai tik bendra rekomendacija, o tikslus kiekis priklauso nuo arbatos rūšies ir jūsų asmeninio skonio.
Plikymo laiko rekomendacijos:
- Baltoji arbata: 1-3 minutės
- Žalioji arbata: 1-3 minutės
- Ulongo arbata: 2-5 minutės
- Juodoji arbata: 3-5 minutės
- Raudonoji arbata (Rooibos): 5-7 minutės
- Žolelių arbata: 5-10 minučių (kai kurios žolelės gali būti plikomos ir ilgiau)
- Vaisių arbata: 5-10 minučių
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad šios rekomendacijos yra apytikslės. Geriausia eksperimentuoti ir atrasti sau tinkamiausią plikymo laiką. Be to, kai kurios aukštos kokybės arbatos (ypač žaliosios ir ulongo) gali būti plikomos kelis kartus, kiekvieną kartą šiek tiek ilginant plikymo laiką.
Indai ir įrankiai
Arbatos ruošimui naudojami indai ir įrankiai taip pat turi įtakos galutiniam rezultatui. Tradiciškai arbata plikoma porcelianiniuose, keraminiuose ar stikliniuose arbatinukuose. Šios medžiagos geriausiai išlaiko šilumą ir neįtakoja arbatos skonio. Venkite naudoti metalinius arbatinukus, nes jie gali suteikti arbatai metalo prieskonį (išskyrus specialius, arbatos ruošimui skirtus, metalinius arbatinukus, pavyzdžiui, iš ketaus).
Populiarūs arbatos ruošimo indai ir įrankiai:
- Arbatinukas: Pagrindinis indas arbatos plikymui. Gali būti įvairių dydžių ir formų.
- Puodelis: Iš jo geriama arbata. Taip pat gali būti įvairių dydžių ir formų.
- Sietelis: Naudojamas atskirti arbatžoles nuo užpilo. Gali būti įvairių tipų – įdedamas į arbatinuką, dedamas ant puodelio ar net integruotas į arbatinuką.
- Arbatos šaukštelis: Naudojamas dozuoti arbatžoles.
- Termometras: Naudojamas tiksliai vandens temperatūrai nustatyti (nebūtinas, bet naudingas).
- Gaiwan (盖碗): Tradicinis kinų arbatos ruošimo indas, susidedantis iš puodelio, lėkštelės ir dangtelio. Naudojamas daugkartiniam arbatos plikymui.
- Kyusu (急須): Tradicinis japoniškas arbatinukas su šonine rankena, dažniausiai naudojamas žaliosios arbatos ruošimui.
- Arbatos dėžutė:Arbatai laikyti, apsaugoti nuo šviesos, drėgmės ir kvapų.
Arbatos patiekimas ir mėgavimasis
Arbatos patiekimas – ne mažiau svarbi ritualo dalis. Supilkite arbatą į pašildytus puodelius. Jei plikėte arbatą arbatinuke su sieteliu, prieš pilant į puodelius, sietelį išimkite. Jei naudojate atskirą sietelį, dėkite jį ant puodelio ir pilkite arbatą per jį. Mėgaukitės arbata lėtai, įvertindami jos aromatą, skonį ir spalvą. Prie arbatos puikiai tinka įvairūs užkandžiai – sausainiai, pyragaičiai, vaisiai ar net lengvi sumuštiniai. Tačiau svarbiausia – mėgautis pačia arbata ir akimirka ramybės.
Įdomus faktai apie arbatą
Arbatos ruošimas yra ne tik procesas bet ir menas. Yra įvairių tradicijų visame pasaulyje. Pavyzdžiui Japonijoje yra rengiamos arbatos gėrimo ceremonijos, o Anglijoje 17 val. yra vadinama arbatos gėrimo pertraukėle. Taip pat skirtingos arbatos rušys yra ruošiamos skirtingai. Pavyzdžiui žalioji arbata yra ruošiama žemesnėje temperatūroje nei juodoji. Kiekvienas gali atrasti sau patinkanti arbatos paruošimo budą.
Dar keletas patarimų
Nebijokite eksprimentuoti su skirtingomis arbatžolių rūšimis, vandens temperatūra ir plikymo laiku, kol atrasite savo tobulą puodelį. Prisiminkite, kad svarbiausia – mėgautis procesu ir pačia arbata!
