Arbatos gėrimas Japonijoje – tai ne tik troškulio malšinimas, bet ir ištisas ritualas, persmelktas giliomis tradicijomis ir filosofija. Kiekvienas šio ritualo elementas turi savo reikšmę, o ypatingas dėmesys skiriamas arbatos plikymo indui. Nors dažnai kalbama apie japonišką arbatos ceremoniją *chanoyu*, kurioje naudojami specifiniai indai, kasdieniam arbatos ruošimui japonai naudoja įvairesnius, bet ne mažiau reikšmingus indus. Šiame straipsnyje panagrinėsime japoniškų arbatos plikymo indų įvairovę, jų ypatumus ir reikšmę japonų kultūroje.
*Kyusu*: tradicinio plikymo širdis
Bene dažniausiai sutinkamas ir labiausiai atpažįstamas japoniškas arbatos plikymo indas yra *kyusu*. Tai nedidelis arbatinukas su šonine rankena, dažniausiai pagamintas iš keramikos, nors pasitaiko ir metalinių variantų. *Kyusu* dizainas gali būti labai įvairus – nuo minimalistinio ir modernaus iki puošto tradiciniais raštais ir motyvais. Tačiau visus *kyusu* vienija kelios esminės savybės.
Pirma, tai jau minėta šoninė rankena. Ji leidžia patogiai laikyti arbatinuką ir pilstyti arbatą, net jei indas yra labai karštas. Rankenos kampas ir forma kruopščiai apgalvoti, kad užtikrintų maksimalų patogumą ir kontrolę pilant.
Antra, *kyusu* viduje paprastai yra įmontuotas sietelis. Jis gali būti pagamintas iš nerūdijančio plieno, keramikos ar net molio. Sietelio paskirtis – sulaikyti arbatžoles, kad į puodelį patektų tik skaidrus ir švarus užpilas. Sietelio akutės gali būti įvairaus dydžio, priklausomai nuo to, kokiai arbatai *kyusu* yra skirtas. Pavyzdžiui, smulkioms arbatžolėms, tokioms kaip *fukamushi sencha*, reikalingas tankesnis sietelis.
Trečia, *kyusu* snapelis yra suprojektuotas taip, kad arbata bėgtų tolygia srovele, nesitaškytų ir nevarvėtų. Tai leidžia preciziškai dozuoti arbatą ir išvengti nemalonių netikėtumų.
*Kyusu* tipai pagal medžiagą
Nors keramika yra populiariausia *kyusu* medžiaga, verta paminėti ir kitus variantus:
- Keramikiniai *kyusu*: Tai labiausiai paplitęs tipas. Keramika gerai išlaiko šilumą, yra neutrali arbatos skoniui ir leidžia meistrams sukurti įvairiausių formų ir dekoracijų indus. Ypač vertinami rankų darbo *kyusu*, kuriuos gamina patyrę keramikai.
- Moliniai *kyusu*: Moliniai *kyusu*, ypač neglazūruoti, gali turėti įtakos arbatos skoniui. Manoma, kad molis sugeria ir vėliau atiduoda arbatos aromatus, todėl kiekvienas plikymas tampa vis turtingesnis. Ypač populiarūs *Tokoname* regiono moliniai *kyusu*, garsėjantys savo kokybe ir unikaliomis savybėmis.
- Porcelianiniai *kyusu*: Porcelianas yra plonesnis ir elegantiškesnis už keramiką. Porcelianiniai *kyusu* dažnai naudojami aukštos kokybės arbatoms, tokioms kaip *gyokuro*, plikyti.
- Ketaus *kyusu* (*tetsubin*): Nors *tetsubin* dažniau siejamas su vandens virinimu, egzistuoja ir mažesni ketaus *kyusu*, skirti arbatos plikymui. Jie puikiai išlaiko šilumą, tačiau reikalauja ypatingos priežiūros, kad nerūdytų. Svarbu paminėti, jog *tetsubin* skirtas vandeniui virinti paprastai neturi vidinio emalio sluoksnio, o arbatai plikyti skirti ketaus arbatinukai paprastai turi emalio sluoksnį, saugantį nuo rūdžių ir leidžiantį juose plikyti arbatą.
- Stikliniai *kyusu*: Stikliniai *kyusu* leidžia stebėti arbatos plikymo procesą ir mėgautis besiskleidžiančių lapelių vaizdu. Jie ypač tinka žydinčioms arbatoms.
Kiti japoniški arbatos plikymo indai
Nors *kyusu* yra populiariausias, Japonijoje naudojami ir kiti arbatos plikymo indai:
- *Hohin*: Tai nedidelis arbatinukas be rankenos, skirtas aukštos kokybės arbatoms, tokioms kaip *gyokuro* ir aukščiausios rūšies *sencha*, plikyti. *Hohin* dažniausiai būna pagamintas iš porceliano ar keramikos. Jo forma leidžia arbatžolėms pilnai atsiskleisti ir išskirti visą savo skonį ir aromatą.
- *Shiboridashi*: Tai dar vienas indas be rankenos, skirtas *gyokuro* ir kitoms aukštos kokybės arbatoms plikyti. *Shiboridashi* yra plokštesnis už *hohin* ir turi specialias griovelius, kurie veikia kaip sietelis.
- *Dobin*: Tai didesnis arbatinukas su rankena viršuje, dažniausiai pagamintas iš keramikos. *Dobin* naudojamas didesniam kiekiui arbatos paruošti, pavyzdžiui, šeimos susibūrimams ar vaišėms.
- *Yuzamashi*: Tai indas skirtas atvėsinti karštą vandenį iki reikiamos temperatūros prieš užplikant arbatą, dažniausiai naudojamas su *hohin* plikant *gyokuro*. Šis indas padeda kontroliuoti vandens temperatūrą.
Arbatos plikymo indo pasirinkimas: ką reikėtų žinoti?
Renkantis japonišką arbatos plikymo indą, svarbu atsižvelgti į kelis veiksnius:
- Arbatos rūšis: Skirtingoms arbatoms reikalingi skirtingi indai. Pavyzdžiui, *gyokuro* geriausia plikyti *hohin* arba *shiboridashi*, o *sencha* – *kyusu*.
- Arbatos kiekis: Jei dažniausiai geriate arbatą vienas, pakaks nedidelio *kyusu*. Jei dažnai vaišinate svečius, verta įsigyti didesnį *dobin*.
- Medžiaga: Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų. Keramika yra universali, molis gali pagerinti arbatos skonį, o stiklas leidžia stebėti plikymo procesą.
- Estetika: Japoniški arbatos indai dažnai yra tikri meno kūriniai. Rinkitės tokį indą, kuris jums patinka vizualiai ir dera prie jūsų interjero.
- Kaina: Japoniškų arbatos indų kainos gali labai skirtis – nuo kelių dešimčių iki kelių tūkstančių eurų. Nustatykite savo biudžetą ir ieškokite geriausio kainos ir kokybės santykio.
- Priežiūra: Atminkite jog, pvz., ketaus arbatinukai reikalauja daugiau priežiūros nei keraminiai.
Arbatos plikymo indo priežiūra
Kad japoniškas arbatos plikymo indas tarnautų ilgai ir išlaikytų savo grožį, svarbu jį tinkamai prižiūrėti. Štai keletas patarimų:
- Plaukite rankomis: Nenaudokite indaplovės, nes ji gali pažeisti indo paviršių ar dekoracijas. Geriausia plauti indą šiltu vandeniu ir švelnia kempinėle.
- Nenaudokite stiprių ploviklių: Venkite naudoti abrazyvinius valiklius ar stiprius chemikalus, nes jie gali pažeisti indo paviršių ir pakeisti arbatos skonį.
- Kruopščiai išskalaukite: Po plovimo indą kruopščiai išskalaukite švariu vandeniu, kad neliktų jokių ploviklio likučių.
- Išdžiovinkite: Prieš padėdami indą į vietą, leiskite jam visiškai išdžiūti. Galite naudoti švarią šluostę arba palikti indą džiūti ore.
- Laikykite saugioje vietoje: Laikykite arbatos plikymo indą saugioje vietoje, kur jis nebūtų sudaužytas ar kitaip pažeistas.
- Ketaus arbatinuko priežiūra: Po kiekvieno naudojimo išpilkite vandenį iš arbatinuko, jei vidus emaliuotas – švelniai išplaukite ir nusausinkite, jei ne – leiskite jam išdžiūti natūraliai, išvengiant tiesioginių saulės spindulių, kad nesusidarytų rūdys.
Japoniškas arbatos plikymo indas – tai ne tik įrankis, bet ir meno kūrinys, atspindintis senas tradicijas ir gilią pagarbą arbatos gėrimo ritualui. Tinkamai pasirinktas ir prižiūrimas indas gali tapti neatsiejama jūsų arbatos gėrimo patirties dalimi, suteikdamas jai dar daugiau grožio ir harmonijos.
